1、首先不管是自己挖的还是菜场购的必须拿到后最新鲜的状态下就处理，剥去外皮清洗干净 。
2、准备锅子加上盐把处理好的春笋切成小条块，锅中水沸腾后把春笋全部倒入煮透沥干水在抹上盐 。
3、找一个竹制的筛篓 ， 把处理好的春笋倒入找一个通风最好的地方，最好是室外风口处放置 。
【晾晒笋妙招】4、也可以用线串起来悬挂晾晒，这种办法是最快的也必须选择风口阳光直射到的地方 。
5、选正午和阳光光照最强烈的地方晾晒，阴雨天气、大雾天气拿回来不可放置在外容易霉变 。
6、等自然晾晒完成笋内水分已完全蒸发完即可拿回家 ， 有条件的可以做个真空处理，食用的时候泡发就可以 。

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