1、东安子鸡是湖南的菜 。
2、东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系 。因用东安新母鸡烹制而成，故名 。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色 ， 鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香 。
【东安子鸡是哪个地方的菜】3、此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录 。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条 。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成 。

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