【天府手抓羊肉的做法】
文章插图
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净 。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段 。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末 。
2、把葱末,蒜末,香菜,酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等兑成调料汁 。
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净 。
4、再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃 。
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