1、看油的色泽、透明度，将油倒入透明性好的无色容器中观察，品质好的花生油应呈浅黄色，清明透亮，且没有沉淀物，反之 ， 则油质较差 。而棕榈油一般呈淡黄略带些青绿色；
【如何辨别花生油的优劣】2、嗅其气味，用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下 ， 然后立即嗅其气味，有浓郁纯正花生油香、无异常味道的 ， 可认为是上品，否则 ， 则是伪劣品；
3、看其凝固温度，棕榈油在15到25摄氏度时会发生凝固现象 ， 若怀疑花生油中掺有棕榈油，可先把油倒入水杯中，然后将小杯浸入15摄氏度左右的水中观察30分钟以上，若油发生凝固现象，即可初

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