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导读：食用沙参的注意事项很多人都不了解，虽然沙参在我们日常生活中都比较多的食用，但其实食用沙参也是有讲究的 。食用沙参的注意事项有哪些？一起了解了解吧 。
沙参属：沙参属（学名：Adenophora Fisch.），为桔梗科多年生草本植物，有白色乳汁 。根胡萝卜状，植株具茎基，茎直立或上升 。叶大多互生，少轮生 。花序的基本单位为聚伞花序 ， 聚伞花序有时退化为单花，轴上留下一至数枚苞片，顶生花先开 ， 子房下位 。花萼筒部形状各式，花萼裂片5枚，花冠为筒状 ， 常紫色或蓝色，花丝一般略略长于花盘 ， 花药细长；裂片狭长而卷曲，子房下位，胚珠多数 。种子椭圆状 。
该属的根均可作沙参入药，常见的有四叶沙参、轮叶沙参 杏叶沙参等 。含沙参皂甙，有润肺、止咳之效；根肥厚肉质 ， 味甜 ， 可充饥或作补充食品之用，花大而美丽，可供观赏 。
食用沙参期间的禁忌
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜 。
2、少吃辛辣或者刺激性食物 。
3、积极参加户外运动，放松心情 。
4、不要给自己太大的压力，学会合理减压 。
沙参药理作用
1、祛痰作用：轮叶沙参煎液对家兔的祛痰作用较紫菀等为差，但可持续作用4小时以上 。1:40沙参浸液在试管内未见溶血现象 。
2、强心作用：1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏有明显强心作用，7/9离体心的振幅增大（比原来高50%以上），作用持续5分钟 。
3、抗真菌作用：沙参水浸剂（1:2）在试管内对奥杜盎氏小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用 。
如何挑选沙参
1、沙参根圆柱形或圆锥形 ， 有的弯曲或扭曲，少数2-3分枝，长8-27cm，直径1-4.3cm 。表面黄白色或淡棕贡色 ， 较粗糙，有不规则扭曲的皱纹 ， 上部有细密横纹，凹陷处常有殖留棕褐色栓皮 。顶端芦头（根茎）单个，稀多个，长2-7cm，四周具多数半月形茎痕 ， 呈盘节状 。质硬脆，易折断，折断面不平坦，类白色，多裂隙，较松泡 。气微 ， 味微甘、苦 。
【食用沙参的注意事项】2、杏叶沙参：根圆锥形，下部分枝极少，长9-17cm，直径0.7-2cm 。表面灰黄色或灰褐色 ， 无环纹，有纵皱 。顶端芦头长1.4-8.8cm，盘节明显或不明显 。折断面不平坦 ， 类白色，较结实 。
3、轮叶沙参：根圆柱形，少2-分枝，长5.5-14cm，直径0.5-2cm 。表面无纵皱 ， 上部具环纹 。折断面不平坦，白色，中空 。
4、云南沙参：根偶有分枝，长5-25cm，直径1-3.5cm，上部多横纹，下部具弯曲纵纹或深沟纹 。芦头长0.5-4cm 。折断面白色，多裂隙 。
5、泡沙参：根圆柱形，少2分枝，长8-14cm，直径0.9-3cm ， 表面矍环纹 。芦头长3-6.5cm，盘节密 。折断面不平坦，淡黄白色，松泡 ， 中空 。
沙参均以粗细均匀、肥壮、色白者为佳 。
通过小编简单介绍食用沙参的注意事项，你应该有所了解了吧 。
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