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导读:花胶煲鸡有哪些做法?花胶即鱼肚,以富有胶质而着名,其别名为花胶 。它的功效极多,还可用各类食物一起煲汤,现在小编就为大家介绍花胶煲鸡有哪些做法 。
花胶
是各类鱼鳔的干制品,胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 , 食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
花胶的功效与作用
鱼鳔味甘,性平;归肾、肝经 。补肝肾;养血止血;散瘀消肿 。主肾虚遗精;腰膝无力;腰痛;眩晕耳鸣;白带;习惯性流产;血虚筋挛;产后风痉;破伤风;癫痫;再生障碍性贫血;吐血;尿血;崩漏;外伤出血;阴疽;瘘管;慢性溃疡;皲裂;痛风;痔疮 。
花胶的营养价值
花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一 。花胶素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料 。且易于吸收和利用 。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢 。现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水 , 去影响某些特定组织的生理机能 , 从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能 。
花胶煲鸡的做法
主料:鸡肉半只 。
辅料:花胶1只,当归10克,枸杞15粒 , 姜5片 。
调料:食盐适量,葱3段,水适量,花雕酒10毫升 。
花胶煲鸡的做法
1.将花胶提前一个晚上用冷水浸泡;
2.第二天下午,煲汤前先用姜、葱同煮15分钟;
3.煮过后的花胶要剪刀剪段;
4.鸡肉同样下锅飞水 。水开后5分钟捞出;
5.然后将所有原料:鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中;
6.中火煮开后转小火,煲4个小时后加盐 , 继续煲15分钟即可 。
烹饪技巧
1、煲汤讲究火候,这款的因为有花胶,所以泡发花胶也成为一大关键 。花胶的常用泡发方法分:水发和油发 。这里用水发,提前至少12小时浸泡,中途可换水 。
2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的 。
3、煲过4个小时,花胶的角质溶解在汤中,一定要多喝汤 。
菜品特色
一款尤其适合女人的汤,满满的胶原蛋白,帮助增加皮肤弹性,延缓衰老 。煲汤是最便利的美容手法 , 一锅搞掂嘴与面,好吃好喝 。
花胶炖鸡的做法
用料
花胶100g , 鸡半只约400克,冬菇50克,鲍鱼6只,火腿25克,姜片适量,葱适量 。
花胶炖鸡的做法
1、先浸发冬菇和花胶,花胶炖鸡的做法;
2、冷水浸盖过花胶烧煮开后放入羌片和葱尾 , 花胶炖鸡的做法 ;
3、猛火烧5分钟熄炉,焖2小时即可浸软捞起花胶砌件备用,花胶炖鸡的做法;
4、鸡去皮和浸软的冬菇用羌酒分别出水备用,干干鲍隔夜浸发好备用,花胶炖鸡的做法;
5、5碗开水加入炖盅并放入备用的所有食材,放少许的元肉,杞子,蜜枣1粒,盐花胶炖鸡的做法;
6、隔水炖2小时30分试味后 , 调味便完成 。花胶炖鸡的做法 。
小贴士
【花胶煲鸡有哪些做法】花胶用冷水浸不软,鸡可选用老母鸡并要出水 。
花胶煲鸡有哪些做法的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
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