【西藏风味特产】
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西藏菜的成形主要在50年代后,是中华民族整个风味体系中独具特色的一支 。原料以牛羊、猪、鸡等肉食,以及土豆、萝卜类等蔬菜 。饮食以米、面、青稞为主 。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品,调料多辣、酸,重用香料,常用烤、炸、煎、煮等法 。传统的待客筵席由奶茶、蕨麻米饭、灌汤包子、手抓羊肉、大烩菜、酸奶6道食品组成,饱含民族习尚 。稞大麦、元麦,是藏族人民制作糌粑的主要原料,把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃 。人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑 。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待中外宾客的重要食品,在宗教节日中,藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福 。
快乐就是吃饭的时候吃得下饭，睡觉的时候睡得着觉，打电话的时候有人接电话 ， 想一个人他就在你身边 。）藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品为主 。众所周知牛羊肉热量很高,这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷 。有趣的是藏族人民有食生肉的习惯,若到一些牧民或农区家中,你会看到挂到屋内或帐篷内的风干的牛羊肉,你若去这些人家作客,主人会拿出风干的牛羊肉叫你品尝,这种风味只有在高原才能品尝得到 。风干肉往往是在每年的十二月底做,这时气温都在零度以下 。通常将牛、羊肉切成条状,也有的抹上盐和一些野生的佐料,挂在通风、阴凉的地主,让其冰冻风干,既去水分,又保持鲜味 。第二年春季即可食用,口感酥脆、味道鲜美 。
快乐就是吃饭的时候吃得下饭 ， 睡觉的时候睡得着觉，打电话的时候有人接电话 ， 想一个人他就在你身边酥酥油是每个藏族人时刻不可缺少的食品 。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的 。牧民炼酥油是很有趣的 。在牛奶分离器还没普遍使用的西藏牧区,人们提炼酥油仍然是用土办法 。牧民妇女将奶汁稍为加温,然后倒入叫做“雪董”的大木桶里,再用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面便浮了一层谈黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油 。酥油有很高的营养价值 。藏族群众,特别在牧区,一般很少吃菜和水果,日常的热量除了肉外,便靠酥油了 。酥油的吃法很多,主要是打酥油茶喝,也有放在糌粑里调和着吃；逢年过节,老乡们炸果子、“卡赛”,也用酥油 。
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