【面包做出来为什么会酸】

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1、酵母放太多：面包做出来发酸有可能是酵母放太多所致,酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数,如果没有控制在合理范围,造成过度发酵,肯定也会使面包变酸 。
2、发酵过度：面包发酸有可能是发酵过度造成的,如果发酵过度,体积会过小或者过大,气孔大,易碎,而且面包口感发酸 。
3、杂菌污染：如果原料或是面团受到杂菌污染,很可能既是酵母发酵的过程,又是一个杂菌代谢产酸的过程 。

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