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1、看颜色：好腐竹油性大,所以表面看起来比较有光泽,无杂质,呈淡黄色；而劣质腐竹一般表面都会很粗糙,光泽度不好 。
2、看断面：好腐竹很容易折断,而且断面儿是空心儿的；掺杂了玉米淀粉的腐竹,不容易折断,断面儿大多是实心儿的 。
【怎样分辨腐竹好不好】3、闻味道：腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味 。没有黄豆气味的腐竹,质量稍差 。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。

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