文章插图
1、蛋白打发过度：蛋白只需打发到中性即可,过度与不够都会严重影响蛋糕的效果 。
2、烤箱顶部温度过高：离加热管越近温度越高,建议购买食品温度计及减少机蛋用量,能力可以者建议购买大烤箱,35L即可够家庭使用 。
【蛋糕为什么会开裂】3、水分过少：做蛋糕要严格按照配方用量来衡量,水的多少影响着口感,水少则干,干则裂 。

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