文章插图
1、看色：小磨麻油色泽红中带黄；榨麻油俗称大槽油,比小磨麻油色泽浅淡；熟菜油色泽则深黄 。
2、闻味：小磨麻油,因芝麻经过火炒,所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚,香味醇厚浓,如掺上花生油或菜油,醇香味则差,并带有花生或油菜籽的气味 。
【如何选购麻油】3、观形：麻油在日光下呈透明,如掺如1.5%的水,在光照下便呈不透明的液体,如掺入3.5%的水,油就会分层并容易沉淀 。

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