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1、优质的散养土鸡从外观上看体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,冠大直立、色泽鲜艳；速成鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小 。
【如何鉴别散养鸡与速成鸡】2、把鸡宰杀洗净后,散养鸡与速成鸡的差别就会更明显 。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细并呈网状排列；而速成鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗 。
3、土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而速成鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白 。优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而速成鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚集较少 。

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