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1、看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实；壳背呈黄色的,大多较瘦弱 。
2、看肚脐 。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满；凹进去的,大多膘体不足 。
【如何挑选河蟹】3、看螯足 。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮；而螯足无绒毛,则体软无力 。
4、看活力 。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存；不能翻回的,活力差,能存放的时间不长 。

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