【如何挑选猪脑】

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1、望 。主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色 。
2、闻 。也就是问其是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味 。
3、问 。就是问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的 。
4、摸 。也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀 。

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