【山楂糕做完要放冰箱冷却吗】

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1、要放冰箱冷却 。
2、山楂糕的做法很简单,不过选材很重要,一定要选果胶含量高、果核小、果皮红的品种,比如大红袍、大金星、小金星,产地以兴隆、怀柔、密云为佳 。
3、选好了山楂先将其洗净,放入锅里煮至果肉与果核脱离后捞出,趁热打成果浆,打出的果浆叫果凝儿,再放入锅内加热,同时加入白糖和淀粉一起熬制,等到火候差不多时加桂花酱 。
4、最后将果凝儿盛出来,因为果凝儿中含有大量果胶,在一定糖度和酸度下,就可以在冷却后凝固成糕状 。

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