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1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好 。若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质 。
2、捏果：可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。
3、手?。航话牙踝臃湃胧掷镆?有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子 。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差 。
【如何挑选栗子】5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好 。我国栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般颗粒较小,每500克在70～80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好 。

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