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罐装腐乳长白霉不能吃,因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素,黄曲霉毒素致癌 。黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素,由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生 。它与细胞核和线粒体DNA结合,造成蛋白质合成受损 。
【罐装腐乳长白霉能吃吗】食品长的白毛和绿毛都是霉菌,只是它们的种类不同,比如有灰绿曲霉和白曲霉等 。有一部分霉菌确实对人体有害,但并不是所有的霉菌都对人体有害,相反,多数的霉菌反倒对人有益,比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属 。其中大家经常听到和用到的青霉素,就属于益霉菌青霉属 。

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