柿饼为什么有黑色和红色 _知识分享

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【柿饼为什么有黑色和红色】柿饼有黑色和红色可能是柿子果肉氧化变黑,因为柿子在晒制之前,一般都会削去柿子外皮,这样有利于加快晒干柿饼,但是柿饼果实一接触空气,就会慢慢氧化变黑,经过长时间的晾晒,氧化程度越来越重,表皮颜色自然会越来越黑,可以食用；若是柿饼发黑比较严重,有可能是发霉变黑,这种情况需丢弃处理。
柿饼上的白霜是糖霜,是可以吃的,并非有害物质,放心食用即可。柿饼上的白霜是制作柿饼的过程中自然产生的现象,简单来说,就是柿饼在晾晒的过程中,果肉中的糖分随着水分的蒸发跑到了果肉外。
等果肉的水分全部蒸发完之后,留下来的糖分就会因缺水结成晶,就是所谓的糖霜,表面能看到的白色物质。这层白色物质对身体没有害处,因此,是可以正常食用的。

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