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导读：英国一项研究报告显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟 。……
背景：“中国女性肺癌比例明显高于西方”，这一出自全国临床肿瘤学大会论文一等奖的数据调查结论，近日再次引发肺癌专家关注 。美国哈佛大学公共卫生学院此前发布的一组数据则更让人震惊：从2003年到2033年30年间，中国将有8300万人死于慢性梗阻性肺病和肺癌，其中因肺癌致死的人数高达1800万!这意味着每分钟就有1人因肺癌致死!
“在临床中有个很有意思的现象 ， 凡是50岁以上的女性肺癌患者，经询问都有较长的烹饪史，而且饮食习惯还以煎、炸为主 。”天津肿瘤医院肺部肿瘤科主任王长利认为，中国女性肺癌比例高，与厨房油烟不无关系 。不少女性都是家中的“主厨”，长期与油烟为伴很可能埋下了肺癌的隐患 。因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变 。
英国一项研究报告也显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟 。
因此，专家建议喜欢烹饪的女性，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，一定要在开火时就把抽油烟机打开，炒完菜后还要让油烟机再抽3~5分钟，以完全吸走有害物质 。
如果家中抽油烟机不巧发生故障，烹饪时则要把厨房中的窗户敞开;如果您家中厨房的窗户对着门 ， 做饭时最好把门也开着，以形成空气对流，加速油烟排出 ， 但卧室的门最好关着 。此外 ， 在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法也能减少厨房油烟 。
北京肿瘤医院胸外科主任陈克能则认为 ， 防止女性得肺癌正确使用油烟机是必不可少的，但关键还是要改变饮食习惯 ， 少吃煎、炸食物 。特别是有的女性生性节俭，炸鱼、炸丸子等用过的油都不舍得倒掉，殊不知反复加热的食用油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多 。
另外，要注意使用质量好的烹调油，比如浅黄色、透明光亮的色拉油，因含有的杂质少，煎、炸时产生的油烟相对比较少 。
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