100斤白菜能腌出多少斤酸菜 _知识分享

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100斤白菜能腌制出60斤左右的酸菜,在腌制过程中白菜会有水分析出,再加上白菜在腌制之前还有一些萎叶烂叶丢掉的损耗,所以最终得到的酸菜重量与原白菜重量会有一个3:5的比例差,但也不完全准确,如果原大白菜水分不多,这个比例差就会缩小。
100斤白菜能腌出多少斤酸菜1、腌制酸菜需要注意白菜很重要,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样。
2、酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行,用那种农村装水的大缸最好。
3、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里,酸菜会坏。
4、不是什么地区的气候都适合腌酸菜,中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远;也不是什么时候都可以腌,在东北至少要等到立冬过后才可以腌。
【100斤白菜能腌出多少斤酸菜】5、大部份饭馆里的酸菜不好,因为不知道是用什么物质制成,1-2天酸菜就速成,而且非常难吃,类似于醋酸的味道,根本就不是酸菜味,现在有卖一种叫“酸菜鲜&rdquo；类似于酵母的东西,洒在缸里据说腌出来的会好吃。

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