干白菜有营养吗 _知识分享

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干白菜也是很有营养的,虽然和新鲜白菜相比,干白菜丧失了大量的水份和水溶性维生素,但是纤维素仍然存在,营养价值虽然降低了,但是营养也是很丰富的。
干白菜,是由白菜晒干而成的,干白菜晒干后不能乱动,否则容易烂成碎末,在吃前可以先在开水里焯一会儿,一般用于煮菜煲汤,是岭南地区和珠三角地区的传统民间饮食习俗。
中医认为,干白菜性微寒,味甘,可养心调血,清热除烦,解渴利尿,通利肠胃,清肺热,可用于治疗感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。而且现代营养学也认为,干白菜富含粗纤维、可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素,具有养心调血、消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。
新鲜的大白菜的营养成分更加丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,经常食用白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病,还可以促进消化和美容养颜。
【干白菜有营养吗】但是需要注意的是,白菜性寒,不宜脾胃虚弱者食用；禁忌与黑豆、花生、毛豆同食,易消化不良；与黄瓜同食,会降低营养价值；与山竹同食,会引起身体不适；与兔肉同食,易引发呕吐。

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