1、在储存白菜时，需晾晒3—5天，白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆码，码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时翻倒勤些 ， 气温下降后可延长翻倒间隔时间 。
2、将白菜码放在阴凉通风的地方，使这些白菜能“呼吸”顺畅 。温度适当，透气顺畅，一般可以储藏到次年3月份 。
【存放大白菜方法】3、将新鲜的白菜晾晒一周后 ， 切掉根部，去掉黄叶、老叶、烂叶后，用塑料袋封闭后，放入冰箱冷藏室的菜盒保存，通常在1-3℃，90-95%湿度条件下，可以保存2个月 。

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