1、主料：猪肉排500克，香芋300克 。调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克 ， 鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克 。
2、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥 ， 放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用 。
3、锅入宽油中火烧至三成熟 ， 下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出 。
【芋头蒸排骨怎么做】4、取出蒸碗 ， 碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可 。
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