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【牛腱子肉是哪个部位】牛腱子是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,它有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则 。牛腱子精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状 。
牛腱子适于炖、焖、酱等,最适合的还是卤味,牛腱买回来后,一定要先在清水中浸泡半个小时,再大火煮沸,加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒等,小火炖煮一个小时,出锅即可食用 。

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