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斐林试剂遇到醛可以生成砖红色沉淀,可以将醛和铜区别开,斐林试剂是二价铜离子的酒石酸钾钠配合物,可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜 。斐林试剂为深蓝色溶液,在与脂肪醛或还原性糖共热时,蓝色消失,析出红色的氧化亚铜沉淀 。
【斐林试剂鉴别什么】在氧化亚铜析出过程中,反应液的颜色可能经过由蓝色→绿色→黄色→红色沉淀的逐渐变化,反应较快时,直接观察到红色沉淀 。它与可溶性的还原性糖在加热的条件下,能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀 。因此,斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否 。
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