鲜竹笋切条,横着切,不能竖着切,竖着切晒干嚼不碎,切好之后放外面晒半天 , 不用晒太干 , 用盐腌 , 再拿到外面去晒干,如果腌菜的坛子 , 就放坛里一个月,没有坛子用保鲜袋也可以,一定要密封 。把做好的竹笋干放在真空袋中密封保存,需要时取出适量提前用清水泡软,然后再与肉类食材一起炖制就可以 。
【鲜竹笋怎样晒成笋干】想自己在家中制作笋干,一定要去竹林中采挖新鲜的竹笋,最好选择在每年春天的清明前后,这个时候的损失数量最多,而且多数竹笋已经冒出了头 , 不但好挖,而且挖出的笋个头比较大,口感也特别好 。
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