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建议吃菠菜时要先绰水除去草酸 。草酸虽然易溶于水,但不会因加热而分解,因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了稀释 。
【菠菜做汤用焯水吗】在做菠菜汤时,如果直接将菠菜煮汤喝,连汤喝下去,相当于并未减少草酸的摄入量,草酸只是被分散到两处进入人体 。而焯煮后去掉焯菜水之后,菠菜草酸含量就大大下降了 。所以在煮菠菜汤时可以焯水也可以不焯水 。绿叶菜在焯煮过程中,水溶性维生素的损失率在30%-50%之间 。
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