【鲜酵母冷冻半年还可以用吗】

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鲜酵母冷冻半年不可以用了 。鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏 。如果存放温度低于0℃,由于鲜酵母含70%左右的水,鲜酵母会开始结冰,酵母会停止代谢逐渐死亡,导致酵母逐渐失活,所以冷冻半年是不可以用的 。
酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂 。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,使面团膨胀、松软可口 。鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母 。与干酵母相比,鲜酵母具有活细胞多,发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点 。

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