咸鸭蛋脂肪含量特别高吗 哪些蛋要少吃

咸鸭蛋很多人爱吃,尤其是里面流油的咸鸭蛋,很多人觉得咸鸭蛋的脂肪含量很高,那么,真是如此吗?哪些蛋要少吃?下面小编就带来介绍 。
咸鸭蛋脂肪含量特别高吗并非如此 。
实际上 , 咸鸭蛋的腌制过程并不会让鸭蛋内的脂肪变多,一颗咸鸭蛋里面的脂肪和一颗水煮鸭蛋里面的脂肪没什么区别 。
那为什么咸鸭蛋腌制之后蛋黄就会流油呢?
在没有腌制过的鸭蛋中,蛋黄里其实就有很多的脂蛋白颗粒,是这些蛋白质把蛋黄中的脂肪分散成了很小的油滴 。而随着腌制 , 盐浓度越来越大,蛋白质逐渐盐析沉淀,就把带着的脂肪“放”了出来 。这些小脂肪油滴聚成了大油液,这就是咸鸭蛋蛋黄流的“油”了!
哪些蛋要少吃第一种:溏心蛋 。这种蛋有点像榴莲似的,将人群分成两种,要么是很爱吃的,要么就是不能接受的 。比起溏心蛋,还有煮得更生的温泉蛋,也有众多粉丝 。
由于溏心蛋没有完全煮熟,其中就不可避免地会含有一定的细菌或病毒 , 所以建议少吃 。
第二种:破壳蛋 。这就不必说了,连溏心蛋都有感染细菌的风险 , 这种在煮熟之前就破掉壳的鸡蛋,更加容易滋生细菌病毒,这样的话,食用的时候也会进入体内 。
【咸鸭蛋脂肪含量特别高吗 哪些蛋要少吃】不要因为害怕浪费而欺骗自己,认为刚刚破壳不久就没事,该舍即舍,否则等到真的把身体吃出问题,那才是得不偿失 。
第三种:咸蛋 。众所周知,喷香油黄的咸蛋,在腌制的过程中,不可避免地含有较高的盐分和致癌物质亚硝酸盐 , 长期大量食用会对肾脏、肝脏等内脏器官造成负担和损害 。
第四种:毛蛋 。有些地方又称其为活珠子,这种蛋恐怕很多人都不能接受,光是看其外表都不敢下口,但是在当地,吃得惯的人 , 会觉得非常美味,并且认为它“有营养” 。
死胎毛蛋里面含有激素和多种细菌,有些细菌对人体危害很大 , 会加重身体负担 。毛蛋里的激素也会影响到青少年的生长发育,所以建议还是最好少碰 。
第五种:油炸蛋 。随着螺蛳粉产业的兴起,“大炸蛋”也成了网红螺蛳粉的“标配”之一 。海绵般的口感可以吸收满满的汤汁,无疑给这份小吃增添了更多诱人风味 。
但我们要知道,所有的油炸产品中油脂含量都是严重超标的,摄入过多也会造成肥胖的情况,同时也会加重血管负担,诱发心血管疾病 。
第六种:皮蛋 。皮蛋又叫松花蛋,因其具有独特的风味 , 是很多人都喜爱的美食,但作为一种腌制食物,其中含有大量的盐分、亚硝酸盐和其他食品添加剂,容易引发高血压、高血糖、肥胖等疾病 。
并且在其制作过程中会加入一些氧化铅(黄丹粉),这样就使皮蛋中含有一定量的铅 。如果大量、长期食用就会引起铅中毒,而且铅在人体内会取代钙质,影响钙的吸收,从而引起缺钙现象 。儿童对铅非常敏感,在肠道内的吸收率可高达50%,因此,儿童更应少吃或不吃皮蛋 。

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