食材：嫩豆腐1块、香菜3颗和适量的酸菜、花生油、辣椒油、十三香、味精、鸡精、鸡粉 。
制作方法：
1、嫩豆腐浸泡4个小时，晾干、香葱，姜，大蒜切末，备用；
2、将锅中加入少量油，爆炒香葱 ， 姜，大蒜等 。在将十三香，鸡精，味精 ， 鸡粉等大料配好备用；
3、待炒出香味后，将十三香 ， 鸡精，味精，鸡粉等大料一起填入锅中 。小火慢煮 。待汤开会活入淀粉 。在煮三分钟关火 。备用；
4、将锅中倒入油 ， 待油热后将豆腐切成四方小块在锅中炸至两面焦黄捞出；
【老程家椒盐香豆腐的汤汁做法】5、把炸好的豆腐放入碗中，填入煮好的汤汁，根据自己的喜好放入适量的辣椒油 ， 酸菜，花生米 ， 香菜等 。

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