做糖醋排骨的方法与步骤 _知识分享

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做糖醋排骨的方法与步骤：
1、将排骨斩成大小相似的段。
2、将大蒜和姜切片备用。
【做糖醋排骨的方法与步骤】3、锅里将清水烧至80℃左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨,并将捞起的排骨用清水洗去浮沫,并控干水备用。
4、锅内倒少量油,待油温六到七成热之后,放入姜片爆香。
5、随后放入已经控干水分的排骨。
6、一直煸炒到排骨表面无水、表面变成金黄微焦的样子。
7、加清水,水没过排骨。
8、随后放入料酒,酱油,米醋和白糖,这四样调料的比例是1：2：3：4,喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽,我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟。
9、小火焖30分钟后加入少量的盐,开大火收汁,收到汁浓色亮稠时,撒入芝麻和蒜片。
10、翻炒均匀。
11、装盘。

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