文章插图
母鸡,麦米,葱,姜,五香粉,盐,酱油,胡椒粉,面粉,味精,水及点碗用的香油、醋适量 。
将火攻至发响,加入鸡和麦米,熬煮3至4小时,把鸡捞出拆架,再把葱、姜、盐、胡椒粉、五香、酱油放入盆碗中搅拌均匀,连同鸡一起投入甑中,用小火吊十几个小时,吊出高汤来 。
开锅后,将面粉加水调成糊状,入甑,再开锅,即成 。
【sa汤的做法】饮用时,将味精放入搅拌 。在碗中放熟鸡肉丝,用糁汤浇上,点上少许酱油和醋,便成了汤薄味浓的鸡肉糁 。

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