【黄鳝炖淮山做法】1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液 , 锅中加水,调入料酒后放入鳝鱼段,焯烫片刻备用 。
2、将山药切滚刀块,过水略焯后取出,过油炸至表面微黄取出备用 。
3、锅中留底油,爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼 , 加料酒,冲入适量开水,放入山药大火烧开后转小火炖5分钟,加盐、胡椒粉、白糖、味精调味,撒入香菜即可 。
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