1、食材：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量 。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味 。
3、把鱼放入碗中 ， 加入葱、姜 ， 1/4茶勺的盐 ， 和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右 。
4、在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼 。
5、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟 。
【清蒸鲳鱼的做法窍门】6、蒸熟的鱼取出 。
7、淋入适量蒸鱼鼓油 。
8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可 。

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