鲫鱼豆腐汤的做法和步骤 _知识分享

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食材准备：
鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
具体步骤：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼,优选活鱼。
2、宰杀后处理干净,腥线去掉,而且腹内黑膜也务必去掉。鱼洗净,沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源,不管是什么鱼,在清洗时一定要处理干净,不然多好的鱼都难掩其腥味儿,会产生浪费。
【鲫鱼豆腐汤的做法和步骤】3、北豆腐切成小块,姜切片或丝。这道汤中,用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。
4、锅中加少许食用油,烧热,下鱼慢慢地煎,始终使用小火。
5、两面煎至微微发黄,同时准备足量开水。
6、鱼煎好以后,添加开水。水一入锅,汤立即变成奶白色,加入姜片,姜可以先炒一下,也可以直接加到汤里,加水以后要改成中大火。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。（根据人口情况,水要一次加足。）
7、加入豆腐,煮约十五分钟,豆腐明显涨大,然后加盐调味。
8、放入香菜,出锅,制作完成。营养、鲜美、驱寒保暖,坐月子期间的产妇多喝此喝有助于乳汁的分泌。

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