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越甜的水果含糖量不一定越高,在这其中,主要决定水果热量高低的的确为其含糖量的多少 。这也就表示水果中糖分所占的比率越高,它的热量也相对更高 。
【越甜的水果含糖量越高吗】水果的甜度不仅由其含糖量决定,还与其风味物质的组成有关 。如柠檬酸、苹果酸等有机酸,具有一定涩味的单宁类物质,以及钾盐、钠盐等无机盐类物质,前两者可以使水果变得酸甜可口,有效降低其糖分带来的甜味,而钾盐、钠盐则可以显著提升水果的甜度 。
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