过年煮肉放什么调料 _知识分享

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【过年煮肉放什么调料】过年煮肉的时候需要放的调料有八角,桂皮,香叶,花椒,姜片,老抽,冰糖,食用盐等。
桂皮和八角一般在卤肉和炖肉的时候都会放,这样不仅可以去除肉的腥味,还能把肉里面的香味煮出来；加入花椒、姜片、老抽、食用盐等则是为了保证煮出来的肉有味道；而加入老抽和冰糖,则是为了提色。
煮肉小技巧：
1、为了避免肉炖出来有腥味,必须冷水焯一下,将大骨头放入冷水中,加入适量姜片,水开后捞出,再用清水清洗干净上面的血沫,这样就能减少肉腥味。
2、将焯过水的肉放入锅中,加入适量水,水一定要注意没过肉,最好加入热水,这样炖出来的肉会更软烂。
3、放入准备好的各种大料,如果不喜欢吃大料的,可以用纱布将料包起来,炖好肉之后捞出扔掉。
4、在农村的话,用大铁锅加柴火煮出来的肉会更为香甜。

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