做蛋糕用的低粉是什么粉

做蛋糕用的低粉是低筋面粉 。在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时,最好使用低筋面粉,低筋面粉的筋性弱,颜色白 , 蛋白质含量低,麦麸含量较少,用手抓容易成团,在加工之后 , 更容易达到蓬松酥脆的效果 。
【做蛋糕用的低粉是什么粉】选择筋性较强的高筋面粉,在做蛋糕、饼干之类的食物时,选择低筋面粉,而做一些家常的面食时,选择常见的中筋面粉即可 。

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