做蛋糕用的低粉是低筋面粉 。在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时，最好使用低筋面粉，低筋面粉的筋性弱，颜色白 ， 蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后 ， 更容易达到蓬松酥脆的效果 。
【做蛋糕用的低粉是什么粉】选择筋性较强的高筋面粉，在做蛋糕、饼干之类的食物时，选择低筋面粉，而做一些家常的面食时，选择常见的中筋面粉即可 。
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