为什么蒸出来馒头是皱的 _知识分享

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1、食材配比不合适
面粉、酵母、水的配比为100：1：50,食材配比不合适会导致蒸馒头的时候,馒头发皱。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比,否则会影响馒头的口感及外观。
2、发酵时湿度控制不好
【为什么蒸出来馒头是皱的】面团没有发酵到位,蒸出来的馒头自然就会回缩起皱。解决办法就是发面时,一定要把面团发酵到位,温度控制在40度以内,湿度为75,新手可以买个温湿度计测量。
3、面团没有揉到位
面团没有揉到位会导致面团内部有气泡,从而导致蒸出来的馒头发皱。合格标准是要揉到面团内部没气泡,用刀将面团切开也没有气泡,外表光滑,有点粘手方可。
4、蒸屉馒头摆的过满
馒头在锅内膨胀后,会堵塞锅底水分的蒸汽往上流通,导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是蒸馒头的时候摆的稀疏一些,确保蒸汽正常流通。

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