五花肉是很普遍的做的肉，可是你知道吗？五花肉通常会红烧来食用 ， 不仅味道鲜美，还具有很多的营养价值和功效 。然而 ， 现如今的市面上"山寨"五花肉越来越多 ， 要如何选购到放心安全的五花肉呢？下面小编就来教大家几招，让你轻松选购到健康的五花肉吧 。
一、五花肉的功效
1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分 ， 促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用 。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿 。可治疗小便不利 。
3、补肾虚：症状为"寒" ， 腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚 。症状为"热"，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚 。
4、通便：b族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘 。
5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状 。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射 。
6、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适 。
7、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾 ， 用于肺肾阴虚 。适宜虚劳的补益 。
二、如何挑选五花肉
肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩 ， 口感恰到好处 。
富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油 。
颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购 。
色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理 。
三、不良五花肉的特点
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当 ， 最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感；若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了 。
2、松软无弹性失去弹性 ， 并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意 。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购 。
4、腥臭味重 。正常的五花肉 ， 不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了 。
很多人在挑选五花肉时并没有太过的注意，其实利用这些技巧挑选优质的五花肉，吃了对人体的益处更多 。
五花肉食谱
【山寨五花肉多 选购放心安全五花肉的窍门】回锅肉
原料：五花肉 ， 蒜苗，郫县豆瓣，豆豉 ， 白糖，盐
做法：先将整块五花肉用清水煮熟 ， 晾凉后切片，蒜苗切段备用(蒜苗杆和叶分开) 。锅烧热，加一点点油润锅 ， 加入五花肉熬至打卷 ， 加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均匀，加蒜苗杆继续翻炒，蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶 ， 加适量盐，起锅 。
咸烧白
原料：五花肉250克，芽菜75克 ， 酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根 。
制作： ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水 。马上抹上深色酱油使其上色 。
②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下) ， 爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片 。芽菜洗净 ， 擦干切成细末 。泡辣椒去籽切1厘米长的短节 。③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟 。吃时翻扣入碟即可 。
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