海参营养丰富，吃法上也有讲究，如果跟做杂烩汤一样简单粗暴地乱炖一气，那就得不偿失了 。海参要想吃的好，关键还在于要发制，海参发的好，吃起来既营养又有口感；发的不好，既能造成营养流失 ， 又丧失了原本的口感和味道 。那么怎么泡发干海参呢？下面小编为大家介绍干海参泡发的正确方法 。
干海参泡发的正确方法
一、清洗
将海参放在纯净无油的容器里 ， 用清水洗净海参表面的杂质和盐分 。
二、浸泡
泡发后的海参是直接食用的部分 ， 且泡制时间较长，因此选择的容器需要干净无油，还要使用纯净水进行浸泡，以免污染了海参，有盖子最好 。将海参放在容器中 ， 倒入没过海参的纯净水，然后盖上盖子，没有盖子的就用保鲜膜密封起来 。
三、剖洗海参
将泡好的海参沿中线剪开，除去内筋和沙嘴后清洗海参内部 。清洗的过程中注意避油 。海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发 ， 所以不用清理，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可 。
四、煮海参
破腹处理完并没有结束，需要将海参在水中再次煮开，海参是非常昂贵的海产品，因此处理的时候要格外费心 ， 不要不注意细节 。这个时候需要用大火烧开纯净水，将海参用的大火煮二十分钟之后再转小火煮半小时即可捞出 。
五、再次浸泡
将海参放在清洁无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水 。
海参的营养价值
1、健脑、益智、长寿
海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种 维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂 。(2)、生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白 具有促进红骨髓造血功能 ， 有效改善贫血症状;含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比 拟 。
2、预防心血管疾病
海参岩藻多糖-降血脂 ， 抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎 患者及中、老年人 ， 长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果 。
3、增强人体免疫力硒
它可以帮助我们防止人体衰老，防治肿瘤 。还可以有效的提高我们的细胞免疫力 。
4、抗癌灵丹
海参毒素又称海参皂甙，在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含量很高 。海参毒素是 一种抗毒剂，能抑制某些癌细胞的生长 ， 同具有很强的抗霉菌作用 。海参中所含的硒，能抑制 癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用 。海参对抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转 移具有显著抑制作用，这已被科学所证明 。
5、手术患者的佳补品
有人曾做过对比实验，两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一 只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复 。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患 者、献血者或其他失血过多者，食用海参补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间 。海参被称为"百补之首"和"补血之神" 。
海参的食用方法
红焖海参
主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克 。
配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许 。
做法：
(1)将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱 。
(2)肚肉、老鸡肉各斩成几块 。将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底)，顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒 ， 加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸 ， 后用文火焖约1小时 。
(3)再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片 。
(4)再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗 ， 将原汁下鼎，加入精盐、味精 ， 烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成 。
葱烧海参
用料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色各三克 。
做法：
(1)海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出 ， 葱油备用 。
(2)清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干 。
(3)猪油加炸好的葱段，精盐 ， 海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可 。
玉兔海参
用料：水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量 。
做法：
(1)将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出;笋肉、香菇分别切成片 。
(2)炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味 ， 放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中 。
(3)在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形 ， 做兔子的耳朵 。把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝 ， 接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可 。
三鲜海参
用料：水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克 ， 油菜心100克，全蛋2个(约100克)，面粉50克，玉米粉25克 ， 盐3克，味精3克，胡椒粉1克 ， 料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升 ， 香油10克 ， 油150克 。
做法：
(1)发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克，味精2克 ， 胡椒粉、料酒16毫升，做成"海参"生坯 。
(2)菇切成大小均匀的块 。冬笋切片 。炒锅上火，油烧至4成热 ， 下入"海参"炸至外脆捞出 。
【干海参泡发的正确方法 海参的营养价值】(3)油菜心用水焯后滴少量油 。炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水，烧开 ， 下入"海参"，待汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成 。
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