1、洗干净鸭肠，放适量料酒和生姜2片，拌匀，腌制1小时以上 。（去腥）
2、倒掉料酒，放适量生抽，少许老抽，少量盐 ， 生姜2片，再腌制30分钟 。
【烤小串鸭肠的技巧】3、准备3样：油，自制辣椒油，孜然粉 。
4、烤盘铺上锡箔纸，刷油 。鸭肠用竹签一根根串起来 。
5、放入烤盘 ， 鸭肠上面刷油，放进烤箱，（中层，200度，总共烤20分钟 。）烤了5分钟后 ， 暂停烤箱，拿出烤盘 。
6、翻面，再刷辣椒油 ， 烤最后5分钟 。烤完后，拿出来 ， 撒适量葱，即可开吃 。

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