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经过氢化的油脂叫做氢化油脂,氢化油脂又名氢化油,是指通过加氢工艺,改变了熔点或熔解特性的油脂,氢化油脂可分植物性与动物性,即氢化植物油与氢化动物油 。
【经过氢化的油脂叫做什么】通常是作为食品和化工工业的原料使用,食品工业常用的氢化油脂多为氢化植物油 。脂肪的氢化必须在有催化剂的条件下进行 。工艺上用的催化剂基本上由镍所组成,少量的铜、氧化铝、锆及其它物质也可参入镍中起“助催化剂”的作用 。
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