猪肉炖不烂有什么办法 _知识分享

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猪肉炖不烂我们可以使用苏打水浸泡,也可以在水中加入山楂、茶叶等物品,需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉。
1、在苏打水中浸泡：
我们把猪肉切好之后不要着急下锅,可以先放在苏打水浸泡两个小时左右,然后再蒸熟。
苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉,进而煮出肉就是比较烂的,如果没有苏打水,也可以用小苏打兑水。
需要注意的是,一斤肉配1克小苏打就可以,兑多了猪肉是会发苦的。
【猪肉炖不烂有什么办法】2、放入山楂或者茶叶：
山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解,茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性,这两种加入一种即可。
尤其是加入茶叶,不仅可以去除肉腥,还能使炖出来的肉质软烂,食用起来更是清爽不腻口。
3、不能使用冰水或者大火煮猪肉：
如果使用冰水的话,肉质表面会急速收缩,想要炖烂就不容易,而且使用大火煮肉会使肉质变硬,再想炖烂是很不容易的。

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