1、将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟 。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条 。
【家庭火锅鸡的做法】2、锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作 ， 可以放半包火锅底料炒制） ， 放入蔬菜原料和
3、少许泡野山椒，改用小火烧制 。
4、烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌 ， 配上味碟 ， 开火煮，等到鸡熟软即可 。
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