1、将西红柿放入沸水中烫一下，小心将其翻过来 。变白一两分钟 ， 然后轻轻地在番茄顶部画一把刀 。
【番茄鸡蛋铺盖面的做法】2、用小刀敲打大葱（轻拍后味道更佳），然后用斜刀将其切下 。切碎的葱，切成薄片的西红柿，鸡蛋 。
3、将油倒入锅中并煮至烟在锅中消失 。加入鸡蛋，炒至略带褐色 。加入西红柿 。
4、加入剩下的排骨汤（去掉骨头），如果汤不够的话，可以添加适量的水 。汤中原姜和胡椒粉 。
5、在加入汤之前，将一些炒鸡蛋和西红柿一起铲起，这对盘子和口味都有好处 。

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