1、主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克 ， 白芝麻25克（焙好），葱姜水15克 。
【麻辣鸡制作方法】2、调料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克 。
3、鸡肉洗净切小块，加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟 。
4、红辣椒洗净去蒂切段，香葱切段 ， 姜、蒜切片 。
5、锅中放油，烧热后下入鸡块炸至外表皮变干，呈深黄色后捞出沥油 。
6、倒出锅中多余的油，爆香姜片、蒜片 ， 红辣椒、花椒 。
7、油变成金黄后，放入炸好的鸡块，翻炒均匀 。
8、放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段炒匀 。盛盘，撒入白芝麻即可 。
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