【味精和鸡精有什么区别】

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味精和鸡精的区别是：作用不同、成分不同 。
1、作用不同
味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁 。鸡精带有鸡肉的鲜味,用来增加人们的食欲 。
2、成分不同
味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料,经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品 。其主要成分为谷氨酸钠,还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质 。而鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料,添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料 。

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