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准备食材茭白,五花肉,红椒,姜蒜等,茭白切片,五花肉切薄片,五花肉放油锅煸炒至微焦,放豆瓣酱,姜蒜等,炒熟调味出锅即可 。
茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白,双季茭白产量较高,品质也好 。
【茭白炒肉片的做法】古人称茭白为“菰” 。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”之一 。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白 。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。可入药 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南 。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一,自古流传至今 。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长 。
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