金汤鱼的做法 _知识分享

文章插图
1、乌鱼请老板帮忙切片,放入料酒和少许芡粉,少许黑胡椒粉抓匀腌制备用。
2、南瓜切片,葱切段,姜切丝。小米辣切圈,蒜切片备用。
3、野山椒泡椒切圈,取半碗野山椒本来的泡椒水泡着待用。
【金汤鱼的做法】4、锅内放少许油,南瓜片下锅翻炒5分钟,加入约150毫升水,小火盖锅盖煮10分钟。
5、将煮软的南瓜片捣成泥,盛出待用。
6、盛出南瓜泥后锅内放少许油,放入葱姜蒜炒出香味。
7、捞出泡着的野山椒圈放入锅中炒香。
8、锅中加入约600毫升热水,烧开。
9、将泡着野山椒的泡椒水,炒好的南瓜泥加入,翻匀。
10、翻匀后加入腌制好的鱼片。
11、加盐调味,将鱼片稍微翻匀后盖上锅盖煮10-15分钟。
12、出锅后撒上小米辣和葱花点缀即可。

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